El Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE), encabezado por su director general Martí Batres Guadarrama, enmarcó la conmemoración del día Nacional del Nutriólogo como una oportunidad para enfatizar que la protección de la salud no depende únicamente de infraestructura y servicios médicos, sino también de acciones preventivas sostenidas en la vida diaria. En ese enfoque, la alimentación se presenta como un determinante central.
Durante visitas a unidades médicas, Batres ha señalado a la derechohabiencia que la salud es una prioridad nacional que debe abordarse de manera integral: fortalecer hospitales y servicios, pero al mismo tiempo promover una cultura alimentaria más balanceada. En ese contexto, sostuvo: “Es una cuestión de que vayamos difundiendo otra cultura alimenticia, regresar a la milpa y a la alimentación de nuestros antepasados. (…) La diabetes creció muchísimo en México y creció sobre todo por la mala alimentación, y es que las industrias que producen los llamados alimentos procesados, ultraprocesados, chatarra, etcétera, nos invaden por todos lados”.
Aunque las declaraciones se ubican en un plano cultural y preventivo, el mensaje institucional converge con un punto operativo: la nutrición clínica y comunitaria se considera un componente estratégico para enfrentar padecimientos que afectan a amplios grupos poblacionales.
“El nutriólogo juega un rol muy importante”: el enfoque de la EDN
Desde la perspectiva formativa, la directora de la Escuela de Dietética y Nutrición (EDN), María Guadalupe Solís Díaz, planteó que la labor del nutriólogo es relevante en todas las etapas de la vida y se orienta a prevenir diabetes, obesidad e hipertensión, entre otros padecimientos.
“El nutriólogo juega un rol muy importante en el bienestar de la salud de la población. Esta disciplina tiene una gran complejidad con respecto a los procesos de alimentación; también se integra en otras áreas como la economía, la sociología, psicología, antropología, por ejemplo”, apuntó.
La declaración destaca un aspecto que suele ser subestimado en el debate público: la nutrición no se limita a prescribir dietas, sino que integra variables sociales, culturales y conductuales que condicionan las prácticas alimentarias reales y, por ende, la adherencia a intervenciones preventivas.
Nutrición basada en evidencia: evaluación, diagnóstico e intervención
Solís Díaz explicó que los profesionistas de esta rama utilizan la evidencia científica para evaluar, diagnosticar y atender nutricionalmente a la población. Su descripción aterriza el trabajo en un marco clínico con metodología definida: “La función del nutriólogo es aplicar el proceso de atención nutricia a individuos y grupos a través de la evaluación, diagnóstico, intervención y seguimiento para promover una alimentación correcta y saludable en un marco ético y basado en evidencia científica. Además, esto se realiza con indicadores antropométricos, dietéticos, clínicos, bioquímicos y de estilo de vida”, explicó.
Este planteamiento delimita un enfoque de práctica profesional que, en entornos hospitalarios y comunitarios, permite articular la prevención con el seguimiento y la medición, y no solo con recomendaciones generales.
Formación gratuita en la EDN: el cambio impulsado por el convenio de 2025
Uno de los anuncios centrales de la conmemoración fue el llamado a jóvenes interesados en estudiar esta profesión a considerar la EDN, que ofrece educación especializada y gratuita gracias a un convenio firmado por la Junta Directiva del ISSSTE en 2025.
De acuerdo con la información proporcionada, el acuerdo eliminó cuotas de recuperación relacionadas con inscripción, colegiaturas y otros servicios, en concordancia con el artículo 3 constitucional y con los principios del “Segundo Piso de la Cuarta Transformación”.
Sobre el impacto de la medida, la directora subrayó: “La gratuidad fue un acontecimiento muy importante para la EDN porque este hecho hace más accesible a quienes están interesados en estudiar la dietética y la nutrición, contribuyendo obviamente a la forma de acceso universal a la educación superior”.
Más allá del componente administrativo, la gratuidad se presenta como un mecanismo para ampliar el acceso a formación especializada en un campo que el Instituto considera estratégico para la prevención de enfermedades crónicas.
Un legado institucional: 80 años de la EDN y 50 años de licenciatura
La EDN celebró el año pasado el 80º aniversario de su fundación y conmemoró 50 años de impartir la Licenciatura en Dietética y Nutrición. Según el comunicado, desde 1945 su propósito es formar profesionistas de alto nivel a través de vínculos con instituciones de excelencia, programas académicos de alta calidad y oportunidades de investigación y colaboración.
En esa proyección, Solís Díaz afirmó que la meta institucional para 2026 es sostener el estándar: “El objetivo en 2026 es seguir formando profesionistas con la más alta calidad, que sean capaces de identificar y resolver los problemas que se plantean en nuestra sociedad. Lo que se va a seguir buscando es que nuestros egresados puedan colaborar con el Instituto en diferentes instancias como hospitales, clínicas, Estancias para el Bienestar y Desarrollo Infantil (EBDI) y el Programa ECOS para el Bienestar”, dijo.
La declaración refuerza la intención de conectar formación con despliegue operativo dentro del propio ISSSTE, en escenarios clínicos, infantiles y comunitarios.
Asesoría nutricional en territorio: el programa “Miércoles de Salud y Bienestar”
El enfoque preventivo también se refleja en acciones fuera de los hospitales. El comunicado menciona el Programa Miércoles de Salud y Bienestar, iniciado en abril en sucursales de SuperISSSTE, donde profesionales de la EDN ofrecen asesorías nutricionales para fomentar la salud preventiva y promover el consumo de alimentos que faciliten el buen funcionamiento del cuerpo.
La estrategia apunta a acercar orientación nutricional a espacios cotidianos, reforzando el mensaje institucional de que la salud preventiva no se agota en la consulta médica, sino que se construye con hábitos sostenidos y acompañamiento profesional.
